САЛАТЫ




Выпечка топ

Творожный пирог с изюмом

Творожный пирог с изюмом
*300 г муки, *150 г мягкого сливочного масла, *80 г сахара, *1 яйцо, *1 щепотка соли,...
Комментариев: 0

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом
Для начинки: *800 г мякоти телятины (свинины, курицы, говядины, ливера), *2 луковицы, *2 сваренных вкрутую яйца, *пучок укропа, *3 шт. лаврового листа,...
Комментариев: 0

Песочное печенье с конфитюром "Елочки"

Песочное печенье с конфитюром "Елочки"
*250 г муки, *125 г размягченного сливочного масла, *75 г сахара, *1 яйцо, *щепотка соли, *конфитюр (я взяла вишневый)....
Комментариев: 0

Тертый пирог с яблоками

Тертый пирог с яблоками
Тесто: *3 яйца, *100 гр. маргарина, *150 гр. майонеза, *1 стакан сахара, *1 чайная ложка соды (погашенную уксусом),...
Комментариев: 0

Кубдари (хачапури с мясом)

Кубдари (хачапури с мясом)
*600 гр. мяса, *3 луковицы. *специи по желанию. *1 ч. ложка хмели-сунели, *соль - по вкусу, молотый черный перец, *60 гр. сливочного масла....
Комментариев: 0

Творожно-лимонный торт с мокрым бисквитом

Творожно-лимонный торт с мокрым бисквитом
*1 кг творога (я взяла домашний), *1 стакан молока, *1 стакан сахара, *2 пакета ванильного сахара, *сок 3/4 лимона, *30 гр. быстрорастворимого желатина,...
Комментариев: 0

Постные пирожки с картошкой

Постные пирожки с картошкой
*500 гр. картофеля. *2 луковицы, *соль - по вкусу, молотый черный перец по вкусу, *6 ст. ложек растительного масла....
Комментариев: 0

Пирог с брынзой и зеленью

Пирог с брынзой и зеленью
*300 гр. брынзы, *3 яйца, *по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, *1/2 пучка зеленого лука....
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Суп-пюре "Раковый"
Очень вкусный раковый супчик, как для взрослых, так и для деток. Попробуйте, Вам должно понравиться!


Крученики с грибами и красным соусом
Свиные крученики с нежным омлетом внутри, с миниатюрными шампиньонами и ароматным красным соусом.


Ребрышки "Корона"
Ребрышки получаются очень, очень вкусными!


Харчо... и опять баранина
Рецепт взят из старой, но авторитетной книжки.


Свинина "Чайная" под яблочно-луковым соусом
Нежное мяско, с подкопченным вкусом и сладким соусом... объедение!


Лапша по-домашнему, бабушкин рецепт
Хочу поделиться с вами бабушкиным рецептом приготовления лапши. Фишка в том - что при нарезании она не слипается! Можно делать и широкую и узенькую, как вам больше нравится.

Друзья

Первые блюда / Супы → Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот   

Автор: Оksy

Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот


Описание: Это блюдо чуть не стало причиной семейного раздора! Дело в том, что мой муж обожает зеленый борщ (классический), а я его не очень люблю из-за "лохмотьев" зелени и яиц (в классическом варианте сырые яйца разбиваются прямо в борщ и расплываются ошметками) Зато я просто без ума от различных супов-пюре. Но муж их не любит! Когда в кулинарной передаче увидела этот вариант, сразу решила приготовить. Мне подумалось, что такой вариант точно устроит всех: любимый мужем зеленый борщ, только в несколько другой подаче. Ну и мне праздник - крем-суп!!! Я даже размечталась, что муж после этого полюбит суп-пюре... В результате два абсолютно противоположных мнения. Муж сказал, что так испортить зеленый борщ не удавалось еще никому, а мой вердикт - это безумно вкусно, нежно, изысканно, и плюс ко всему - еще и великолепные яйца-пашот. Так что, если Вы, как и я, любители крем-супов, то непременно попробуйте такой вариант! Ингредиенты
  • Бульон мясной — 3 л
  • Щавель свежий (2 пучка) — 250 г
  • Шпинат (1 пучок) — 100 г
  • Черемша (1 пучок маленький) — 50 г
  • Петрушка — 20 г
  • Лук зеленый — 30 г
  • Картофель (крупный) — 3 шт
  • Сметана (при подаче)
  • Яйцо сырое (по количеству порций)
  • Специи (соль, перец по вкусу)
  • Приготовление
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    Для приготовления этого блюда подойдет любой мясной бульон. Я люблю, когда зеленый борщ варится на курином бульоне. Бульон варился с одной морковкой, одной луковицей, небольшим кусочком корня сельдерея, корнем петрушки и лавровым листом. Мясо необходимо вынуть, отделить от костей и разделить на порционные кусочки. Коренья и лук не пригодятся, их можно выкинуть, кроме морковки, ее нужно отложить.
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    Приготовить зелень, чем разнообразнее, тем лучше. У меня щавель, шпинат, зеленый лук, черемша и петрушка. Можно еще добавить лебеду, крапиву. Но обязательно должен присутствовать шпинат, так как при варке он сохраняет зеленый цвет, что важно для нашего супа.
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    В кипящий бульон закинуть порезанный кубиками картофель, сварить до готовности. За две минуты до окончания варки в кастрюлю положить всю зелень, можно ее не резать, я только порезала пучки пополам.Проварить две минуты, посолить по вкусу, снять с огня и перемолоть все в блендере с добавлением отложенной вареной моркови из бульона.
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    Получается вот такая красота. Перелить крем-борщ обратно в кастрюлю и прокипятить пару минут.
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    Яйца-пашот нужно готовить одновременно с приготовлением борща. В кастрюльку налить воду наполовину, вскипятить, добавить щепотку соли и столовую ложку уксуса. Ложкой закрутить воду в кастрюле, чтобы образовалась воронка.
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    Яйцо осторожно разбить в чашку, не повредив желток, аккуратно дать яйцу соскользнуть в воду, в получившуюся воронку, проварить 2-3 минуты (можно чуть больше, если хотите, чтобы желток был плотнее), главное, чтобы белок схватился, а желток оставался кремообразным, не затвердел. Готовое яйцо аккуратно достать из воды промокнуть лишнюю воду. Так приготовить яйца по количеству порций.
    Зеленый крем-борщ с яйцами-пашот
    В тарелку положить несколько кусочков мяса, налить суп, аккуратно положить одно яйцо-пашот, добавить ложечку сметаны ( у меня 3 чайных:)), присыпать перчиком, украсить перьями лука и сразу же подавать. На мой вкус это необыкновенно нежно и вкусно. Если Вы тоже так считаете, приглашаю к столу! Приятного аппетита!
    Опубликовал silven, 5.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.