САЛАТЫ




Выпечка топ

Оладьи с яблоком на йогурте

Оладьи с яблоком на йогурте
*1+1/3 стакана йогурта (400 мл) - я взяла йогурт с яблоком, *3 ст. ложки сахара или по вкусу, *1+1/3 стакана муки, *1 крупное яблоко,...
Комментариев: 0

Блины с клубникой

Блины с клубникой
*2 стакана кефира 1%, *2 ст. ложки меда, *1 ч. ложка соды - погасить уксусом, *щепотка соли, *1 ст. ложка сахара, *1 пакет ванильного сахара или 1/4 ч. ложки ванилина, *3 ст. ложки...
Комментариев: 0

Галушки "Сливные"

Галушки "Сливные"
*4-6 средних картофелины, *1,5 л воды. Для теста: *2 стакана муки, *1 яйцо, *90 гр. воды, *1/2 ч ложка соли....
Комментариев: 0

Галушки

Галушки
Тесто: *0,350 л кефира, *0,5 ч. ложки соды, *0,5-1 ч. ложки сахара, *соль - по вкусу (щепотка), *2,75 стакана муки....
Комментариев: 0

Пирог с творогом и вишнями

Пирог с творогом и вишнями
Для теста: *700 г муки, *150 г сахара, *80 г маргарина, *соль - щепотка, *1 пакетик ванильного сахара, *350 г молока,...
Комментариев: 0

Торт "Муравейник" без выпечки

Торт "Муравейник" без выпечки
*1 банка вареной сгущенки, *100 г сливочного масла (можно 150 г), *1 упаковка кукурузных палочек (65 г), *1/3 упаковки кукурузных палочек для оформления торта (20 г)....
Комментариев: 0

Шарлотка с абрикосами

Шарлотка с абрикосами
*300 г батона или булки, *4 яйца, *1 стакан сахара, *1,5 стакана молока, *500 г абрикосов без косточки, *сливочное масло, *3 ст. ложки сухарей....
Комментариев: 0

Пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами
Для теста: *500 г муки, *150 г сахара, *100 г маргарина, *соль - щепотка, *1 пакетик ванильного сахара, *1 стакан молока,...
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Свинина с яблоками
Свинина с пикантным вкусом.


"Бешбармак по-русски"
Назвала так, потому что национальное это блюдо готовится другим способом (во всяком случае, я ела однажды из баранины и в жидком виде, мне не понравилось). А это блюдо готовила моя мама, а где она узнала рецепт, я не интересовалась! Попробуйте, не пожалеете!


Голубцы с рисом и грибами
Отличное блюдо для всей семьи. Кстати, очень легкое.


Мясо, запеченное с грибами и сыром
Вариация на тему "Мясо по-французски".


Свинина "Смородиновая"
Мой первый опыт запекания свинины вышел удачным. Очень вкусное, нежное, ароматное мясо в интересном маринаде. Рецепт из журнала "Еда". Спасибо автору! За качество фото прошу прощения..


Котлеты рубленые
Получаются как небольшие блинчики.

Друзья

Первые блюда / Супы → Греческий пасхальный суп-магирица   

Автор: Marusia1891

Греческий пасхальный суп-магирица


Описание: Захотелось приготовить традиционный греческий пасхальный суп, являющийся первым мясным блюдом, которое в Греции подают после Великого Поста. Представляю свою вариацию греческого пасхального супа - магирица. Почему вариацию? Да потому, что для приготовления оригинального варианта необходимы бараньи внутренности ( сердце, легкие, печень, а в некоторых рецептах и бараньи кишки), но к сожалению у нас достать эти продукты не удалось. Для приготовления я использовала, сердце теленка. Вот поэтому суп и получился не очень традиционным. Ингредиенты
  • Сердце ( теленка) — 1,2 кг
  • Рис — 0,5 стак.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Салат (листья) — 1 пуч.
  • Укроп — 1 пуч.
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Барбарис (ягоды сушеные) — 10 г
  • Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
  • Лимон (крупный, понадобится только сок) — 1 шт
  • Вода — 2,5 л
  • Перец болгарский (цветной, для украшения) — 2 шт
  • Маслины (консервированные, для украшения) — 2 ст. л.
  • Перец черный (молотый)
  • Приготовление
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Подготавливаем все продукты, моем и обсушиваем зелень. Сердце предварительно вымачиваем в холодной воде с небольшим добавлением уксуса. Я вымачивала 4 часа.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    После вымачивания сердце кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ждем когда вода закипит, убавляем огонь и варим в течении 20 минут.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    В это время нарезаем луковицу, зеленый лук, укроп, рвем листья салата.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Выдавливаем сок с 1 лимона.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Отварное сердце достаем и нарезаем небольшими кусочками, лишний жир срезаем.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем нарезанный репчатый лук, пока он не станет прозрачный, добавляем зеленый лук,
    Греческий пасхальный суп-магирица
    сердце,
    Греческий пасхальный суп-магирица
    салат, укроп, барбарис. Все перемешиваем и обжариваем в течении 5-7 минут.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Солим, перчим, еще раз перемешиваем. Посолить необходимо сильнее, чем на вкус.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Перекладываем все в кастрюлю
    Греческий пасхальный суп-магирица
    И заливаем 2,5 литрами горячей воды.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Когда вода закипит убавляем огонь и варим, пока сердце не станет мягким, у меня ушло на это 30 минут, затем добавляем в кастрюлю рис. Я добавляла длиннозерный рис "Ориент" ТМ "Мистраль".
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Пока рис варится отделяем белки от желтков и взбиваем из по отдельности. Белки необходимо взбить в мягкую пену, можно венчиком, можно миксером. Я взбивала миксером на самой маленькой скорости, но в следующий раз буду пользоваться венчиком, так как по моему мнению от миксера образуется слишком много пены, даже на маленькой скорости. Постепенно добавляем желтки к белкам, продолжая взбивать.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Затем тонкой струйкой вливаем лимонный сок, опять же не переставая взбивать яичную массу.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Теперь необходимо отлить немного бульона с супа (где то 1,5 литра) и осторожно добавить бульон в яичную массу, не переставая взбивать яйца. Нельзя допускать чтобы они свернулись. Получается своего рода соус.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Затем вливаем этот соус в кастрюлю с магирицей, аккуратно перемешиваем ложкой чтоб все равномерно распределилось в супе, даем ему вскипеть и выключаем огонь. И еще одно, листья салата в дальнейшем буду закладывать в суп непосредственно перед окончанием варки, так как на мой вкус они слишком развариваются
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Суп вкуснее когда настоится. Украшаем магирицу перед подачей мелко нашинкованным болгарским перцем и маслинами.
    Греческий пасхальный суп-магирица
    Приятного аппетита и всех с наступившим праздником светлой Пасхи!
    Опубликовал silven, 5.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.