САЛАТЫ




Выпечка топ

Паровые вареники с капустой

Паровые вареники с капустой
Для начинки: *1 кг капусты, *1 крупная луковица (250гр.), *1 морковь, *2 ст. ложки томатного соуса, *соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, *растительное масло....
Комментариев: 0

Валованы с курицей

Валованы с курицей
*2 куриные грудки, *150 г свежей капусты, *1 небольшой помидор, *1 чайная ложка готовой аджики, *2 упаковки слоеного бездрожжевого теста (1 упаковка 450 гр.), *соль - по вкусу, перец черный...
Комментариев: 0

Пирог с клубникой

Пирог с клубникой
Тесто: *4+1/4 стакана муки, *3 ст. ложки сахара, *соль - щепотка, *25 г дрожжей, *1 стакан молока, *50 г сливочного масла,...
Комментариев: 0

Блины

Блины
*4 стакана молока (1 литр), *4 яйца, *4 ст. ложки сахара, *3/4 ч. ложки соли, *3 стакана муки, *3 ст. ложки растительного масла, *сливочное масло - для смазывания блинов....
Комментариев: 0

Слойка с яблоками и орехами

Слойка с яблоками и орехами
*500 г готового слоеного теста, *4 яблока, *4 ст. ложки очищенных грецких орехов, *2 ст. ложки сахара, *1 яйцо,...
Комментариев: 0

Вареники с вишнями

Вареники с вишнями
*6 стаканов муки, *1/2 стакана крутого кипятка, *1+1/4 стакана молока, *соль - по вкусу (щепотка). Начинка: *4 стакана вишни без косточек,...
Комментариев: 0

Пирог с брынзой и зеленью

Пирог с брынзой и зеленью
*300 гр. брынзы, *3 яйца, *по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, *1/2 пучка зеленого лука....
Комментариев: 0

Пирог с яблоками и безе

Пирог с яблоками и безе
*50 гр. сливочного масла, *1 яйцо, *3/4 стакана сахара, *3,75 стакана муки, *1 стакан молока,...
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Суп из куриных лапок
Ну кто первый в меня бросит камень?)))А я обожаю куриные лапки и когда сажусь их кушать, поверьте, кладу себе в тарелку намного больше, чем на фото.


Крем-суп из цветной капусты
Специи придают этому супу очень интересный и насышенный вкус. Быстро готовится, а съедается еще быстрее.


Рулеты из говядины с грушей и сыром «Мы вместе»
Мясные рулетики, пропитанные винным маринадом и соком груши, приготовленные твердой мужской рукой. Рука (два экземпляра) принадлежит брату. Ему романтизм чужд, поэтому с сервировкой немного помогаем. На конкурс «Весна в сердце».


Говяжьи ребрышки "По-моему"
Все просто, приготовила говяжьи рeбрышки с телятинкой по-своему! Очень вкусно получилось, красиво и необычно! Всем советую попробовать. З. Ы. Сори за качество фото, на самом деле, все намного ярче!


Украинский борщ с пампушками
*300 г свеклы, *400 г свежей капусты, *500 г картофеля, *100 г моркови, *40 г кореньев петрушки, *70 г репчатого лука, *10 г чеснока,...


Свинина "По-московски"
Вариация приготовления свинины.

Друзья

Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины, телятины → Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д\'Арк"   

Автор: Огурцовый Майонез

Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"


Описание: Франция. Такая разная. Такая противоречивая. Франция далеко не всегда была такой, какой мы еe знаем сейчас. Разрозненная, воинственная — да, это тоже Франция. Однажды во Франции даже была столетняя война. Война с Англией и еe союзниками (среди которых были и французские регионы). Именно в это время родилась Жанна д'Aрк, которой выпала нелeгкая доля борьбы за существование всей страны. Эту историю вы, наверняка, знаете сами. Я же хочу пригласить вас на небольшой экскурс в прошлое и показать типичное блюдо средневековой Франции.
Ингредиенты:
  • Говядина (антрекот) — 400 г
  • Бульон (мясной или на травах) — 150 мл
  • Коньяк — 5 ст. л.
  • Изюм — 60 г
  • Мускатный орех (молотый) — 1 ч. л.
  • Хлеб (черный или серый) — 100 г
  • Сыр твердый (тёртый) — 3 ст. л.
  • Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
  • Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
  • Эстрагон (сушеный) — 1 ч. л.
  • Масло оливковое — 6 ст. л.
  • Чеснок — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Базилик (свежий. Для украшения.)
  • Приготовление
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Готовим ингредиенты для соуса: коньяк, бульон, изюм и молотый мускатный орех. Отсыпаем в отдельный стакан одну столовую ложку изюма от общего его количества (эту часть мы добавим позже).
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    В миску выкладываем основное количество изюма, добавляем мускатный орех и заливаем коньяком. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Настоявшуюся смесь выливаем в блендер.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    И измельчаем.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Доводим до кипения бульон и вливаем в него массу из блендера. Туда же всыпаем зарезервированную ранее порцию изюма. Убавляем огонь до среднего и оставляем кипеть минут 10. Лишняя жидкость выпарится и, соответственно, соус немного загустеет. Снимаем с огня и оставляем под крышкой.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Теперь готовим хрустящую корочку для мяса. Для этого измельчаем в грубую крошку хлеб.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Немного обжариваем на сухой сковороде.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    В блендер высыпаем тёртый сыр, сухие травы (розмарин, базилик, эстрагон), солим и перчим по вкусу.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Туда же высыпаем хлебную крошку и вливаем примерно 4 ст.л. оливкового масла. Измельчаем.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Получится вот такая кашица.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Две целые неочищенные головки чеснока разрезаем поперёк на 2 части.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем чеснок срезом вниз и жарим, не переворачивая, на небольшом огне около 10 минут. Вы увидите, что за это время чеснок полностью прожарится, приобретёт очень мягкий вкус и красивую золотистую корочку.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Готовый чеснок перекладываем на отдельную тарелку, включаем сильный огонь и на то же масло выкладываем мясо (предварительно промытое и обсушенное салфеткой). Солим и перчим по вкусу.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Жарим до готовности примерно 10 минут.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Готовое мясо выкладываем в огнеупорную посуду, сверху накрываем смесью из хлебной крошки и ставим в духовку на 200 градусов на режим гриль сверху буквально на 5 минут, чтобы корочка подрумянилась.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Готовые антрекоты подаём на тарелке вместе с поджаренным чесноком и коньячным соусом. Прекрасным дополнением будут листочки свежего базилика.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Данное блюдо не требует гарнира. Если желаете, то можете приложить к тарелке пару ломтей хлеба из муки грубого помола.
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    На этом наша экскурсия в древность прерывается. Но не заканчивается...
    Антрекот под хлебной коркой с коньячным соусом "Жанна д'Арк"
    Опубликовал silven, 10.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.