САЛАТЫ




Выпечка топ

Торт "Муравейник" без выпечки

Торт "Муравейник" без выпечки
*1 банка вареной сгущенки, *100 г сливочного масла (можно 150 г), *1 упаковка кукурузных палочек (65 г), *1/3 упаковки кукурузных палочек для оформления торта (20 г)....
Комментариев: 0

Постный пирог с капустой

Постный пирог с капустой
Для начинки: *1 кочан капусты (1,5 кг), *1 луковица (180 г), *1 морковь (180 г), *2 ст. ложки соуса томатного,...
Комментариев: 0

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом
Для начинки: *800 г мякоти телятины (свинины, курицы, говядины, ливера), *2 луковицы, *2 сваренных вкрутую яйца, *пучок укропа, *3 шт. лаврового листа,...
Комментариев: 0

Ленивые вареники

Ленивые вареники
*500 г творога, *4 ст. ложки муки, *1 яйцо, *2 ст. ложки сахара, *1 ст. ложка сливочного масла, *соль - по вкусу - по вкусу, сметана....
Комментариев: 0

Бабка с ягодами

Бабка с ягодами
*300 г. ягод (без косточки), *0,5 стакана сметаны, *4 яйца, *6 ст. ложек сахара или по вкусу, *3/4 стакана муки, *1/2 ч. ложки ванилина....
Комментариев: 0

Вареники с черникой на творожном тесте

Вареники с черникой на творожном тесте
Эти вареники вы можете приготовить, используя любые ягоды, свежие или замороженные - вишню, клубнику, землянику и т. д. Для творожного теста: *1 кг творога, *6-8 ст. ложек сахара,...
Комментариев: 0

Пирог с брынзой и зеленью

Пирог с брынзой и зеленью
*300 гр. брынзы, *3 яйца, *по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, *1/2 пучка зеленого лука....
Комментариев: 0

Пирог из печенья с вишнями и смородиной

Пирог из печенья с вишнями и смородиной
Для теста: *6 яиц, *100 г сахарной пудры, *300 г песочного печенья (топленое молоко), Начинка: *400 г вишни без косточки, *200 г смородины,...
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Окрошка
Сегодня такая жара! И так захотелось окрошечки, да с холодным кваском!


Солянка рыбная с морепродуктами
Задумала моя половинка сварить борщ, но в морозилке не нашлось подходящей мясной косточки, зато был избыток костей рыбных. Решено - варим рыбный суп, а еще лучше солянку! P. S. Я сегодня на подхвате и с советами не лезу, чтобы не схлопотать половником по лбу... )))))))))


Рыбный супчик в горшочках
Знаю, что очень многие любят готовить в горшочках. Я тоже! Когда нет времени что нибудь этакое приготовить на обед - всегда выручает микроволновка. В ней очень быстро можно приготовить вкусный супчик в горшочках. Что я и сделала. Может и Вам пригодится!


"Мяско"
Это блюдо удобно в приготовлении и очень вкусное. Особенно для тех, кто любит эксперименты.


Азу "почти по-татарски"
Очень просто, быстро и вкусно. Получится у каждого!


Тушеное мясо
Сегодня попробовала тушеное мясо по рецепту соседки. Домашние все в восторге!

Друзья

Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины, телятины → Говядина «Копченая» в клюквенном соусе   

Автор: GadenKa

Говядина «Копченая» в клюквенном соусе


Описание: Таким способом я делаю скумбрию, получается как горячего копчения, мне даже больше магазинной нравится… но я решила сделать таким образом говядину и плюс в клюквенном соусе. Результат превзошел все ожидания, мясо получилось потрясное, очень мягкое, нежное, с кисло-сладкой ноткой и очень ароматное. А «копченое» потому, что запекается в герметичной «упаковке», нет доступа воздуха и выхода для сока, печется само в себе и собственном соку ))) во как!!!!
Ингредиенты:
  • Говядина (одним куском) — 300-400 г
  • Приправа (базилик, орегано, майоран)
  • Соль
  • Сок лимона
  • Клюква (разморозить) — 3-4 ст. л.
  • Горчица (+ 0,5 ч.л. в зернах) — 1 ч. л.
  • Вино красное сухое — 2-3 ст. л.
  • Мед — 2 ч. л.
  • Чеснок — 3-4 зуб.
  • Перец черный душистый (горошком) — 2 шт
  • Гвоздика — 1-2 шт
  • Петрушка (а лучше корень петрушки) — 0.5 пуч.
  • Перец (смесь перцев)
  • Приготовление
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    кусок говядины натереть соль, перцем, травками, сбрызнуть лимонным соком и убрать на сутки в холодильник.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    Клюкву растолочь и протереть через сито, чтобы не было шкурок. Но если у вас нет предрассудков на этот счет, можно не протирать. У меня есть один предрассудок, весом в 100 кг, для себя не протирала бы. Перец горошком и гвоздику растолочь в ступке. В клюквенное пюре добавить вино (можно заменить на яблочный или винный уксус – 1-1,5 ч.л.), горчицы, соль, выдавленный чеснок, перец и гвоздику, а также немного смеси разных перцев, все перемешать.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    Сковороду очень сильно разогреть с, буквально, капелькой масла. Выложить кусок говядины и прижать лопаткой, обжарить по пол минуты на сильном огне со всех сторон.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    В мясе сделать надрезы, но не до конца.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    Обмазываем, я бы сказала купаем, наше мясо в соусе, не забывая хорошо промазать в разрезах. Взять большой лист пергаментной бумаги для выпечки, сплошь смазать маслом. На край положить наш кусок мяса, в разрезы, не жалея, вложить петрушку, прям стебельками, не надо ее мельчить.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    И закрутить мясо рулетом в бумагу, плотно прижимая.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    С боков туго скрутить как конфетку, концы поднять кверху и закрепить обычными скрепками, ну или какие приспособы лучше найдете. Заворачивать лучше плотнее и побольше слоев, и загнув края кверху, как-нибудь их закрепить, чтобы не развернулись. Нужно для того, чтобы сок не вытекал и мясо будет готовится в собственном соку. Ставим нашу «конфетку» в духовку на 50-60 минут при 180 градусах.
    Даем постоять минут 10-15, разворачиваем, нарезаем и подаем с гарниром, как горячее, а можно и в холодном, в качестве закуски, что также очень вкусно.
    Мясо получается мягким и нежным, насыщенным, душистым и ароматным, вкус и запах на словах не передать, это надо пробовать.
    Клюквенный соус можно подать и отдельно. В сотейнике довести до кипения, снять с огня и полить приготовленное мясо или подать отдельно для любых других закусок.
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
    Опубликовал silven, 10.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.