САЛАТЫ




Выпечка топ

Пирог с тыквой

Пирог с тыквой
Начинка: *2 кг тыквы, *100 г сахара или по вкусу, *3 ст. ложки крахмала (с горкой), *2 ст. ложки сметаны, *1 ч. ложка корицы,...
Комментариев: 0

Пирог с картофелем и колбасным сыром

Пирог с картофелем и колбасным сыром
*1,5 кг картофеля. *1 крупная луковица, *100 гр. сливочного масла. *300 гр. колбасного сыра, 450 гр. кефира, *200 гр. маргарина,...
Комментариев: 0

Пирог с брынзой и зеленью

Пирог с брынзой и зеленью
*300 гр. брынзы, *3 яйца, *по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, *1/2 пучка зеленого лука....
Комментариев: 0

Пирог с мясом и оливками

Пирог с мясом и оливками
*500 г мяса (я взяла телятину), *1 крупная луковица, *1 зубчик чеснока, *120 г оливок без косточки, *50 г бекона, *100 г твердого сыра,...
Комментариев: 0

Пирожки с вишнями

Пирожки с вишнями
Для теста: *700 г муки (5+3/4 стакана), *150 г сахара (7-8 ст. ложек), *100 г маргарина, *соль - щепотка, *1 пакетик ванильного сахара, *350 г молока,...
Комментариев: 0

Вареники с черникой на творожном тесте

Вареники с черникой на творожном тесте
Эти вареники вы можете приготовить, используя любые ягоды, свежие или замороженные - вишню, клубнику, землянику и т. д. Для творожного теста: *1 кг творога, *6-8 ст. ложек сахара,...
Комментариев: 0

Ватрушки с черникой

Ватрушки с черникой
Начинка *2 стакана черники, *250 гр творога, *2 ст. ложки сметаны, *5 ст. ложек сахара, *1 яйцо, *1/2 ч. ложки ванилина....
Комментариев: 0

Творожно-лимонный торт с мокрым бисквитом

Творожно-лимонный торт с мокрым бисквитом
*1 кг творога (я взяла домашний), *1 стакан молока, *1 стакан сахара, *2 пакета ванильного сахара, *сок 3/4 лимона, *30 гр. быстрорастворимого желатина,...
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Медальоны из... свиных ножек
Трудно-узнаваемое на вкус блюдо. Вкусное и горячим, и холодным, и.. даже со сладким чаем.


Свиные ребрышки в чесночно-луковом маринаде с карамельным соусом
Праздничный обед… Как приятно посидеть всем вместе за обедом, когда никто никуда не торопится - ни на работу, ни в школу… Вкусно покушать, пообщаться! Я всегда стараюсь на выходные угостить своих домашних какой-нибудь вкусняшкой! Ну, а какой праздничный стол в мужском царстве без мяса?!!! В результате получились великолепные, сочные ребрышки с золотистой корочкой! А соус… Ммм… Карамельный соус дополнил картину и она заблистала яркими вкусовыми красками!!!


Мой бигос в горшочках
Сегодня вашему вниманию хочется предложить рецепт польской кухни - блюдо из говядины, грибов и капусты. Для этого блюда нам понадобится не только свежая капуста, но и квашеная. Это оригинальное сочетание придаст блюду кислинку и необычный вкус, а хорошо подобранные приправы и специи приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы!


Салат с сардинами и крекером
*1 вареная свекла (300 г), *2 вареных моркови (200 г), *1 луковица, *1 банка сардин в масле (120-180 г), *100 г соленого крекера, *майонез....


Мясо по-испански
Очень ароматное, нежное и безумно вкусное мясо. Рецепт был взят с форума газеты "Моя семья".


Мясо с яблоками "Пикант"
Мясо на подушке из яблок, с соусом.

Друзья

Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины → Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»   

Автор: Genry_13

Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»


Описание: «Шарабан» – это не повозка на гужевой тяге.. «Шарабан» – это всe и ничто одновременно.. «Шарабан» – это нечто.. Словом «шарабан» – это.. шарабан! Блюдо не на каждый день. Просто это вкусно, а готовится в металлическом ящике любой формы – с плотной крышкой и решeткой посередине. Ингредиенты
  • Карбонат (свиной)
  • Соль
  • Перец черный ( молотый)
  • Лук репчатый
  • Лист лавровый
  • Приготовление
    Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    <- это слабый огонь Подготовка: = Карбонат свинины надрезаем до кости на порционные кусочки шириной 2,5 – 3 см. = Внутри надрезы и по всей поверхности солим, добавляем молотый перец, лавровый лист и нарезанный полукольцами репчатый лук. = Обёртываем карбонат пищевой плёнкой и даём постоять – пропитаться не менее 1 часа. = Примерно так же можно делать: рыбу, курицу, баранину, говядину и т.д. Поэтому далее будем называть наш карбонат «продукт». Приготовление: = Готовим опору (подставку) под «шарабанницу». Это может быть всё что угодно (кирпичи, мангал, выемка в грунте). Разводим огонь под местом установки шарабана. = На дно ящика укладываем ольховые или осиновые веточки. = На решётку стелим в 2-3 слоя алюминиевую фольгу. На фольгу укладываем подготовленный продукт. Чтобы в процессе не вытекал вниз сок - по всему периметру формируем из фольги бортик высотой 2,5 – 3 см. = Плотно закрываем ящик крышкой и ставим на опоры в огонь.
    Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    = Огонь первоначально должен быть довольно сильный, чтобы быстро разогреть ящик, включая его крышку. = Через некоторое время, из-под крышки станет пробиваться дымок – процесс пошёл. Тест на жар: капля воды попавшая на крышку сверху должна шипеть и скакать по крышке, как на разогретом утюге. = Средний жар поддерживается для мяса 1-1,5 часа, для рыбы 40 минут. Жар и время процесса зависит от вида продукта и его объёма. Всё это важно, что называется: «прочувствовать». Тогда продукт и не сгорит, и не будет сырым.
    Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    А пока идёт наш процесс, помечтаем про: "Шарабан из свинины"
    Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    "Шарабан из сёмги" ..в красную рыбу, особенно в кету и горбушу, в надрезы укладывают ломтики солёного сала, не помешает это и сёмге.
    Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    "Шарабан из сёмги с белыми грибами" ..свежие белые грибы порезаны пластинками вдоль и заправлены в надрезы сёмги после соли, перца, лаврого листа и лука. ммммммммм...
    Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    Итак, когда время вышло: = Снимаем ящик с огня. Вынимаем готовый продукт. И с пылу с жару подаём к столу!
    ВАЖНО:
    = Перед тем, как ставить ящик в огонь, сначала разогреваем крышку. Тем самым избежим капание конденсата с холодной крышки на продукт.
    = В процессе - огонь можно поддерживать чем угодно, т. к. запах от костра внутрь ящика не попадает.
    = Если крышка при нагревании выгибается, заранее приготовим - чем еe можно прижать.
    = После снятия с огня, крышку открываем осторожно. Веточки на дне, получив доступ воздуха, могут полыхнуть пламенем. Держим «наготове» примерно 0, 5 литра воды, чтобы залить пламя. Если готовим рыбу -полезно плеснуть в ящик водой с небольшим количеством уксуса и тут же закрыть крышку на несколько минут, чтобы «придавить» запах рыбьего жира.
    = Степень «копчeности» регулируем количеством веточек для дыма, которые укладываем на дно ящика.
    ПриятнОГО аппетита Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»
    Опубликовал silven, 9.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.