САЛАТЫ




Выпечка топ

Легкий пирог с яблоками

Легкий пирог с яблоками
*1 стакан сахара, *1 стакан манной крупы (манки), *1 стакан муки, *1 кг кисло-сладких яблок, *80 г сливочного масла (или сливочного маргарина)....
Комментариев: 0

Струдель с яблоками

Струдель с яблоками
Тесто: *200 г муки, *50 г манной крупы, *1 яичный желток, *50 г маргарина, *6 ст. ложек сметаны, *4 ст. ложки теплой воды,...
Комментариев: 0

Пирог на кефире с яблоками, медом и орехами

Пирог на кефире с яблоками, медом и орехами
Для теста: *400 мл кефира, *2 яйца. *1 стакан сахара, *6-7 стаканов муки, *2 ч. ложки разрыхлителя. *1/2 стакана растительного масла....
Комментариев: 0

Оладьи творожно-дрожжевые

Оладьи творожно-дрожжевые
*500 г муки, *100 г творога, *2,5 стакана молока, *20 г дрожжей, *2 яйца, *3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла,...
Комментариев: 0

Бисквитно-желейный торт "Мозаика"

Бисквитно-желейный торт "Мозаика"
Для бисквита: *1 стакан муки, *1 стакан сахара, *3 яйца, *растительное масло для смазывания формы. Для начинки: *3 пакетика желе разных цветов (желе готовое - полуфабрикат),...
Комментариев: 0

Пирог из печенья с вишнями и смородиной

Пирог из печенья с вишнями и смородиной
Для теста: *6 яиц, *100 г сахарной пудры, *300 г песочного печенья (топленое молоко), Начинка: *400 г вишни без косточки, *200 г смородины,...
Комментариев: 0

Пирог с фруктовым желе

Пирог с фруктовым желе
*2 стакана муки, *1/2 стакана сметаны, *1 стакан сахара, *100 г маргарина сливочного масла или маргарина, *1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки ванилина,...
Комментариев: 0

Блины дрожжевые

Блины дрожжевые
*1 литр молока, *20 г дрожжей, *3 ст. ложки сахара, *соли - на кончик ножа, *2 яйца, *3 стакана муки, *3 ст. ложки растительного масла....
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Свинина в кисло-сладком соусе
Очень популярное блюдо китайской кухни


Борщ украинский
Рецептов борща - масса. Этот максимально адаптирован к оригинальному, тому, когда газовых плит еще небыло. Вкус совершенно отличный от обычного. Аромат неповторимый. Короче, пальчики оближешь. Весь секрет - в принципах нагревания, кроме того, здесь он не будет кипеть, и проникновение вкусов разных продуктов будет происходить особенно.


Отбивные по-королевски
Попробовала это блюдо в кафе, очень понравилось, сама импровизировала, получилось ещe вкуснее.


Суп с клeцками из манной крупы
В холодную погоду хочется чего-нибудь горячего, сытного. Например наваристого супа. Этот рецепт как раз из таких. Рецепт клeцек нашла на упаковке с манной крупой. Получилось очень вкусно и не обычно. По поиску не нашла похожих рецептов.


Запеченные свиные отбивные в картофельной шубке
Это мой 1 рецепт, который я выкладываю сюда, так что строго не судите! Нашла его вроде в Люблю готовить. Мясо получается сочным, а шубка - как драники!


Рулет мясной с грибами
Я продолжаю изобретать новые блюда, где можно скрытно использовать кабачки. Итог - вкусный мясной рулет с начинкой.

Друзья

Горячие блюда / Рыба, морепродукты / Из рыбы → Пипа Тофу   

Автор: ArmDeForcer

Пипа Тофу


Описание: Эти клецки из тофу и рыбной пасты выглядят, как китайский четырехструнный инструмент "Пи Па", который имеет грушевидную форму, его еще называют китайской лютней. Или как фрукт мушмула, который на китайском также называется "Пи Па", отсюда и название "Пипа Тофу". "Пипа Тофу" было любимым блюдом одной из "Четырех Великих Китайских Красавиц", Си Ши. Про Си Ши говорили, что она "так завораживающе красива, что когда проходит мимо водоема, рыба забывает, как плавать и тонет". Легенда гласит, что Си Ши очень любила тофу, а соевый сыр в ее родном городе Чжуцзи, считался, как известно, лучшим в Китае.
Ингредиенты:
  • Рыба (филе макрели или другой морской рыбы с белым мясом) — 190 г
  • Вода (ледяная) — 35 мл
  • Соль (3/4 + 1/3) — 1 1/5 ч. л.
  • Сахар (2/3 + 3/4) — 1 1/2 ч. л.
  • Перец белый (1/5 + 1/5) — 2/5 ч. л.
  • Глутамат натрия (по желанию: 1/2 + 1/3) — 3/4 ч. л.
  • Крахмал кукурузный (1 + 4) — 5 ст. л.
  • Масло кунжутное (1 + 1) — 2 ч. л.
  • Тофу — 150 г
  • Грибы (шиитаке, сушеные) — 4 шт
  • Кориандр (рубленый) — 3 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Имбирь — 5 г
  • Яйцо (только белок) — 1/2 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соус (устричный) — 1 ст. л.
  • Бульон (без специй) — 150 мл
  • Вино рисовое — 1 ст. л.
  • Салат (латук, листья бок чой, шпината или брокколи) — 6 ломт.
  • Масло растительное (примерно) — 0.6 л
  • Приготовление
    *Количество ингредиентов, указанное в примечании: первое для рыбной пасты, второе - для блюда.
    Это блюдо можно также приготовить и с добавлением свиного фарша, но в данном рецепте я использую только рыбу.
    Приготовление рыбной пасты:
    1. Филе рыбы очистить от костей, порезать на небольшие куски и помолоть в блендере до получения однородной рыбной пасты, без кусочков рыбы.
    2. Смешать все ингредиенты (вода, соль, сахар, белый перец, глутамат, крахмал, кунжутное масло), кроме рыбной пасты, в маленькой миске и хорошо перемешать.
    3. Переложить рыбную пасту в большую миску. Постепенно добавляя жидкий маринад в пасту, перемешать, пока все ингредиенты не объединятся вместе.
    4. Отбить готовую рыбную пасту о стенки миски несколько раз (в руку берется вся паста и бросается с силой обратно в миску), пока смесь не станет липкой и воздушной, занимает около 5 мин.
    Способ приготовления самого блюда:
    1. Салат разобрать на листья и промыть. Грибы замочить в кипятке на час, затем отжать и нарезать крохотными кусочками. Чеснок, кинзу и имбирь измельчить.
    2. Тофу мелко раскрошить руками в фарш. Смешать рыбную пасту, тофу, грибы и кинзу. Добавить яичный белок и 2 ст. ложки крахмала. Перемешать все до получения однородной липкой массы.
    4. Разогреть масло для фритюра (около 170 градусов).
    5. При помощи китайской фарфоровой ложки (или обычной), сформировать из фарша клецки "Пипа", в виде приплющенной мушмулы, и сразу же, отправить сформированные клецки в масло. Чтобы фарш не лип к ложке, перед каждой лепкой, ложку окунают в теплую воду,
    6. Клецки зажарить до готовности, несколько минут, пока они не вздуются и не станут золотисто-коричневого цвета, и выложить в дуршлаг.
    7. Бланшировать листья салата в кипящей воде с добавлением 1 /2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. растительного масла. Когда вода повторно закипит - снять с огня и откинуть в дуршлаг. Стряхнуть жидкость и выложить салат кругом по краям тарелки. Салат можно заменить другими овощами, все они готовятся по тому же принципу.
    8. Приготовить соус. Раскалить вок, влить 1 ст. ложку растительного масла.
    9. Быстро обжарить чеснок и имбирь. Добавить бульон, вино, соевый соус, устричный соус и специи.
    10. Когда соус закипит, влить примерно 2 ст. ложки крахмала, разведенного с водой 1 :1 и перемешать, пока он не сгустится.
    11. Бросить, приготовленное тофу в вок и быстро перемешать с соусом.
    12. Добавить кунжутное масло и снять с огня.
    13. Выложить готовое тофу в центре тарелки и украсить кинзой.
    Опубликовал silven, 16.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.