САЛАТЫ




Выпечка топ

Оладьи с яблоком на йогурте

Оладьи с яблоком на йогурте
*1+1/3 стакана йогурта (400 мл) - я взяла йогурт с яблоком, *3 ст. ложки сахара или по вкусу, *1+1/3 стакана муки, *1 крупное яблоко,...
Комментариев: 0

Песочное печенье с конфитюром "Елочки"

Песочное печенье с конфитюром "Елочки"
*250 г муки, *125 г размягченного сливочного масла, *75 г сахара, *1 яйцо, *щепотка соли, *конфитюр (я взяла вишневый)....
Комментариев: 0

Бисквит с бананом и яблоком

Бисквит с бананом и яблоком
*4 яйца, *1 стакан сахара (220 г), *1 стакан муки (220 г), *1 банан, *1 яблоко....
Комментариев: 0

Кошелечки с курицей

Кошелечки с курицей
*2 куриные грудки, *200-250 г твердого сыра, *кетчуп или несколько помидоров - по вкусу, *соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, *1 упаковка (450 г) слоеного бездрожжевого теста...
Комментариев: 0

Хачапури

Хачапури
*500 г + 1 ст. ложка муки, *10 г сухих дрожжей, *1/2 десертная ложка соли, *2 десертные ложки сахара, *2 ст. ложки растительного масла, *2 яйца,......
Комментариев: 0

Торт из крекеров с бананом

Торт из крекеров с бананом
*450 г нежного крекера, *4 банана, *450 г сметаны (я взяла 15%), *1/2 стакана сахара (можно чуть больше, если вы любите более сладкие торты)....
Комментариев: 0

Кубдари (хачапури с мясом)

Кубдари (хачапури с мясом)
*600 гр. мяса, *3 луковицы. *специи по желанию. *1 ч. ложка хмели-сунели, *соль - по вкусу, молотый черный перец, *60 гр. сливочного масла....
Комментариев: 0

Вареники с крыжовником

Вареники с крыжовником
Начинка: *8-9 стаканов крыжовника, *по 1 ч. ложке сахара в каждый вареник. Тесто: *1 литр кефира, *1 ч. ложка соды,...
Комментариев: 0

ТОП 10

КАТЕГОРИЯ


Печеночные блины
*500 г говяжьей печенки (можно взять свиную), *1 крупная луковица, *3 яйца, *1,5 стакана молока, *200 г муки,...


Антрекот "Печаль Тамерлана"
На сайте много рецептов приготовления Антрекота. Но этого я не нашла. Антрекот - изначально отбивная котлета из межреберных частей говядины. Сейчас делают и из свинины, но обязательно отбивать! А именно этот рецепт покорил нашу семью своим соусом. Попробуйте, и он покорит Ваши сердца! Надеюсь.


Грушевый суп-пюре с сырными палочками
Нежная, бархатистая консистенция супа нарочито подчeркнута острым сырным вкусом хрустящих палочек


Котлеты по-каталонски
очень ароматное мясо, по вкусу напоминающее буженину


Борщ "Кукурузка"
Ещe один вкусненький борщ из моей коллекции. Угощайтесь!


Вкусные ребра к пиву
Рецептом поделилась подружка.

Друзья

Горячие блюда / Рыба, морепродукты / Из рыбы → Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"   

Автор: Leena

Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"


Описание: Рыбацкая шкара - это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря - Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в "Листригонах" назвал это блюдо "самым изысканным кушаньем местных гастрономов". Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация - песня Марка Бернеса "Шаланды, полные кефали". Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка... Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она "блатная". А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр "блатной песни" преобразовался в не самый почитаемый мной "шансон", но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары - мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса "Кулинарная гамма вкусов" приготовим праздничный вариант!
Ингредиенты:
  • Кефаль (среднего размера) — 4 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Лук-порей — 1 шт
  • Сельдерей корневой — 100 г
  • Перец чили — 0,5-1 шт
  • Крем фреш — 500 мл
  • Вермишель (длинная) — 300 г
  • Помидор (свежий) — 300 г
  • Соль
  • Паприка
  • Приготовление
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Кефальки моем, чистим от чешуи, отрезаем головы, хвосты и плавники, вынимаем внутренности.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Репчатый лук режем кольцами или полукольцами.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Из перца чили удаляем семена и измельчаем его.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Лук-порей режем тонкими колечками.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    И измельчаем корень сельдерея, предварительно его очистив.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Теперь лучок слегка обжариваем на сковородке до полуготовности, бросаем чили и сельдерей.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Затем добавляем крем фреш, соус тушим пару минут и выкладываем рыбку.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    За пару минут до готовности рыбы в соус опускаем помидоры. Их можно поместить целыми или порезать кольцами.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Отдельно отвариваем вермишель. Рыбу из сковородки вынимаем, выкладываем вермишель и перемешиваем.
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Возвращаем рыбу. Подаем прямо в сковороде!!!!
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали" Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Рыбацкая шкара "Шаланды, полные кефали"
    Опубликовал silven, 17.07.2013 Комментариев: 0

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

    Информация


    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.